Ingredientes Caramelo.
200 g de miel.
50g de agua
Haremos un caramelo a 160ºC.
Proceso para el caramelo.
Con el caramelo TEMPLADO, nunca recien hecho, se vierte una capa fina e irregular sobre el flan frío y desmoldado. Una vez creada la película de caramelo sobre el flan la dejáis unos minutos y quitáis esa película de caramelo, el aspecto será el de la foto de arriba.
Ingredientes flan
750 ml de leche entera
200 g Torta del Casar
100 ml de nata 35%
30 ml de café expreso
200g de azúcar
6 huevos enteros
4 yemas
Proceso.
La noche antes llevar casi a ebullición la nata,la leche, la Torta del casar y el café y guardar en nevera hasta el día siguiente.
Mezclar huevos y yemas y batir ligeramente.
Mezclar con el azúcar.
Incorporar la mezcla anterior calentándola a unos 40 grados.
Mezclar para que todo esté perfectamente integrado( turmix sin hacer burbujas).
Repartir entre las flaneras o en los moldes que más os guste y cocer al baño María en horno precalentado a 160ºC durante una hora o hasta que metamos un punzón y salga limpio.